Хашлама из молодой говядины по-грузински — вкусное популярное в Кахетинском районе Грузии мясное блюдо, в обязательном порядке присутствует при любом кахетинском застолье. В восточных горных районах Грузии хашламу готовят из баранины. А здесь представляю вашему вниманию простой и легкий в приготовлении рецепт хашламы, нежного блюда из молодой говядины.
Ингредиенты
Приготовление
Мясо помыть и нарезать на порционные куски среднего размера. Сложить в глубокую кастрюлю с горячей водой, накрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. Как закипит — слить воду.
Залить мясо свежей чистой водой, добавить разрезанную пополам луковицу. Не солить! Поставить на огонь и довести до кипения. Снять накипь. Прикрыть (не закрывать полностью) крышкой и тушить в течение часа.
Затем добавить лавровый лист, чеснок и черный перец.
Поварить (с прикрытой крышкой) в течение 2-х часов.
Мясо готово. Достать в блюдо, присыпать крупной солью и украсить нарезанной зеленью петрушки. Из оставшегося бульона можно отдельно сварить вкусный суп.
Хашлама по-грузински - очень вкусное и распространённое блюдо на Кавказе, которое присутствует на всех застольях. Блюдо представляет собой хорошо отваренное мясо из говядины или баранины (в горных районах).
Первый бульон обязательно сливается, и мясо варится на втором бульоне в течение 3-х часов. Подавать хашламу можно как с бульоном, так и без него. Я предпочла подать с бульоном.
Для приготовления хашламы по-грузински подготовить необходимые ингредиенты. Главное - выбрать хорошее мясо.
Говядину нужно нарезать крупными кусками.
В кастрюле вскипятить воду и опустить в неё нарезанное мясо. Довести всё до кипения и слить.
Набрать в кастрюлю чистую воду (я взяла другую кастрюлю) и переложить в неё мясо. Снова довести до кипения, снять пену.
Затем добавить разрезанные пополам луковицы и варить с приоткрытой крышкой 1 час. Спустя это время добавить лавровый лист, перец горошком, соль и чеснок. Варить мясо ещё 2 часа.
В итоге мясо должно получиться очень мягким и нежным. В тарелку выложить мясо, добавить бульон и посыпать зеленью. Подать хашламу по-грузински к столу.
Приятного аппетита!
Национальные кавказские блюда представлены широким разнообразием рецептов. Одним из самых популярных блюд считается хашлама из баранины – это кушанье готовят в грузинской, армянской, осетинской и других восточных кухнях, его часто делают в домашних условиях. Если соблюдать все нюансы и строго придерживаться рецептуры, то получится невероятно ароматное, вкусное, сытное угощение.
Среди многообразия вкусных и аппетитных блюд кавказской кухни можно выделить хашламу – мясо барашка, томленое с овощами, специями и приправами. Благодаря тому, что ингредиенты готовятся в собственном соку, получается нежное, ароматное и питательное угощение. Перед тем, как варить хашламу из баранины, стоит узнать об особенностях кулинарного процесса:
Перед тем, как выкладывать продукты в емкость для приготовления кавказского блюда, нужно уделить немного времени их подготовке. Баранину промывают, если требуется – отделяют от костей, разделывают на порции среднего размера. Овощи очищают, нарезают произвольно (кубиками, кольцами, соломкой). Зелень споласкивают водой, откладывают необходимое количество специй, приправ, пряностей.
Хашлама является любимым блюдом многих кавказских народов, каждый готовит ее с определенными особенностями. Основной стандартный рецепт включает мясо и различные овощи (картофель, морковка, лук, помидоры, салатный перец и т.д.). К национальному яству добавляют воду, бульон, пиво или вино для вкуса. Кавказские блюда из баранины готовят в кастрюле, казане, сотейнике или на открытом огне.
Первый способ, как сделать кавказское блюдо в домашних условиях – мясо с овощами по-грузински. Количества ингредиентов, заявленных в рецепте, хватает на большую компанию. Сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо подают к семейному ужину, им приятно удивляют гостей за праздничным столом. Понадобится грудинка, овощи, чеснок, специи и свежая зелень. Из остатков бульона можно сделать наваристый суп.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если хочется удивить родных чем-то вкусным, то хашлама по-армянски – это то, что нужно. Ароматный, питательный ужин покоряет с первой дегустации. Нежное мясо буквально тает во рту, общая вкусовая картина отлично дополняется сочными, тушеными овощами. Для блюда используется любая часть туши, в данном рецепте – это окорок. Лучше приобрести молодое мясо, оно быстрее сварится.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Еще один рецепт, как приготовить кавказское блюдо из мяса с овощами – это хашлама с пивом. Пенный напиток придает блюду необычного вкуса, сытности, он делает баранину более сочной, мягкой. Придется задержаться на кухне, чтобы начистить овощей и разделать мясо, но результат того стоит. Готовой пивной хашламы хватит на большую семью или компанию друзей.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если приготовить хашламу с картофелем, то из блюда выйдет питательный, ароматный, вкусный ужин. Можно использовать разные овощи, любая часть туши барашка (например, ребрышки, лопатка, бедро). Если точно следовать рецепту, учитывая все рекомендации, то получится вкуснейший результат – просто пальчики оближешь. Продуктов, указанных ниже, хватает примерно на 6 порций.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Очень вкусная, сочная и нежная хашлама с добавлением синеньких будет всегда оценена по достоинству. Такая разновидность кавказского ужина сравнительно легко и быстро готовится – главное придерживаться всех пунктов рецепта. Перед тем, как отправить все ингредиенты в сотейник, нужно порезать баклажаны, щедро их присолить и оставить на полчаса для устранения горького привкуса.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Существует широкий ассортимент блюд, в которые добавляют алкогольные напитки. Хашлама тоже не является исключением. Для приготовления вкусной, нежной баранины с сочными овощами используют красное или белое сухое вино. Еще пригодится немного овощей, чеснок, много зелени. Количество пряностей, специй и приправ зависит от личных вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Большинство хозяек предпочитает делать хашламу из баранины на кухне, но остались еще «староверы», предпочитающие готовить этот кулинарный шедевр на костре. Благодаря такому способу, блюдо получает незабываемый аромат, мясо разваривается и просто тает во рту, а овощи становятся сочными и нежными. Хашлама из баранины на костре – отличный вариант для семейного праздника или прихода гостей.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Данный рецепт позволяет приготовить баранину с овощами при помощи мультиварки. Процедура создания блюда несложная: необходимо подготовить ингредиенты, положить их внутрь кухонного агрегата и выбрать режим Тушение. Мультиварка отлично справляется с приготовлением блюд в собственном соку. Аппетитный, наваристый обед или ужин будет оценен по достоинству.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если под рукой не оказалось казана, то хашламу с бараниной делают в кастрюле с толстыми стенками и днищем. Когда посуда правильно выбрана, соблюдается схема приготовления и подачи к столу, то мясо с бульоном получается просто ошеломительным. Ароматная, вкусная, наваристая хашлама в кастрюле, как правило, делается около 2,5 часов, что зависит от «возраста» барашка.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Кто-нибудь из моих соотечественников прочтет название и возмутится: зачем тут еще приписано это «по-грузински», ибо добрая половина Восточной Грузии и мысли не допускает, что хашлама не грузинское блюдо. Тем не менее это так, во многих кулинарных культурах присутствует это блюдо и, голову даю на отсечение, многие думают так же, как половина Восточной Грузии. Но это пост не о притязаниях. Это рецепт.
Итак, хашламу готовят в Восточной Грузии и только в Картли и Кахети (вот и указание на негрузинское происхождение – самые частозахватываемые всякими восточными ордами и народами части страны). Самой классической считается кахетинская хашлама, хотя, если повар хорош, а мяса много – всюду вкусно. Про много мяса я не случайно написала: самая вкусная хашлама получается, когда варится много мяса. Хашламу подают на больших застольях, в праздники и семейные торжества, обязательно на поминки. Для приготовления хашламы берется жирное мясо, постное не дает того вкуса, какой получается при варке с собственным жиром, хашлама, сваренная из различных частей туши особенно вкусна, в котел идут почти все части, кроме субпродуктов, головы и конечностей – из них варят хаши.
Ну, у меня-то был всего килограмм мяса , без кости, но с отменным куском жира , а поскольку нас в семье немного, то на один вкусный и сытный обед вполне достаточно.
Мясо надо порезать крупными кусками. У меня как-то не слишком крупно, поскольку и мяса не много
Куски надо стараться резать так, чтобы у каждого был свой кусочек жира. Вы вот сейчас не кривитесь, на самом деле это очень вкусно, даже для меня, которая и растительного-то масла использует по минимуму. Старалась максимально следовать правилу, но большой кусок жира все-таки оставила отдельно, без мяса, но не выкинула его, а варила вместе со всем
Нарезанное мясо залила горячей водой и закипятила, первый бульон слила
В закипевшее мясо положила разрезанную пополам большую (здоровенную, можно сказать) луковицу. Убавила огонь до состояния «низкий» и оставила кипеть на час
Тем временем покажу вам, какие у меня на балконе зефирантесы (именуемые в народе выскочкой) цветут, 21 штука одновременно!
И приготовлю еще несколько ингредиентов: пара свежих листьев лавра, 2-3 зубчика чеснка и небольшая россыпь чергого перца в горошковом состоянии
На настоящих кахетинских застольях хашламу варят в огромных котлах, а подают посыпав свежей зеленью – кинзой или петрушкой, никакого укропа и никаких смесей – или то, или другое. Подают на больших подносах, где лежат дрожащие от нежности куски различного, ароматного, сочного и головокружительно прекрасного мяса с янтарными холмиками жира и прозрачными вкраплениями жил и хрящиков, а над подносом витает облако пронизанного ароматами пара; подают практически без бульона, есть только тот, который натечет на дно с мяса. Берут и едят куски мяса руками, можно посыпать крупной солью или хлопьями перца, ведь давно известно и объяснено,что еда, которую едят руками, особенно вкусная. И запивается это все тяжелым, терпким от сухости кахетинским вином из квеври, таким, какое делали предки тысячилетия назад.
У меня, к сожалению, все в значительно меньших масштабах, но мясо все равно очень вкусное и совершенно нежное. Зато у меня есть кахетинское домашнее вино
Чтобы хашлама получилась достойно вкусной, нужно килограмма три мяса (это самый минимум), причем как мякоти, так и с костями, ребрами, например, или с арталой – голенью. В общем, это очень вкусно, полезно и несет в себе частицу моей страны – маленькой, но очень разной по традициям, пейзажам и предпочтениям в еде, и всегда и неизменно гостеприимной
Всегда ваша © Грузинка
Детство, биография Дугласа Бута Английский актер Дуглас Джон Бут родился 9 июля 1992 года в Лондоне, Великобритания. По знаку зодиака рак. Отец актера, Сайман Бут, является коренным англичанином, работает в сфере логистики. Мать Дугласа, Вивьен Бут, – из
Здравствуйте! Сегодня я, любитель выпечки и сладкоежка со стажем, хочу рассказать о таком прекрасном виде десертов, как выпечка с медом, как и многие уже рассмотренные нами рецепты, готовится эта выпечка медовая достаточно просто, а тесто получается нежны
Сонник "sonnik-enigma" Людям, которым приснился песчаный берег , следует в срочном порядке отдать все долги и погасить платежи, в противном случае придется пережить неприятные моменты общения с судебными исполнителями или даже коллекторами. Каменистый б
Сны про побережье реки, моря или океана, как правило, очень приятны. После такой ночи человек просыпается с улыбкой и хорошим настроением. Большинство сонников также трактуют такие сновидения как нечто, предвещающее радость и благополучие. В этой статье в
Существуют разные формы коллаборационизма: военная, политическая и экономическая. Так или иначе взаимодействовать с оккупационным режимом приходилось очень многим советским людям, которые не решились вступить в ряды партизан. Кандидат военных наук А. Цига
Лауреатами Нобелевской премии по химии 2016 года стали Жан-Пьер Соваж из Страсбургского университета (Франция), Фрейзер Стоддарт из Северо-Западного университета (США) и Бернард Феринга из Гронингенского университета (Голландия). Престижный приз был выдан